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“黄金香料”咖喱好吃还顾健康!姜黄抗癌、保肝多功用

2019-8-25 环球解密

大家喜欢吃咖喱吗?不论是味道纯和的日式咖喱、或是有浓浓的香料味的南洋椰香黄咖喱……,那有点香辛的口感及黄色的外表,其实大多源自于一种抗发炎、抗氧化、清除自由基、抗癌、心血管保护等作用的重要成份,即为姜黄。

姜黄对身体健康有很大的帮助。

姜黄素(英语:curcumin)是一种从姜黄根茎中提取得到的黄色天然色素,味苦而辛,带点土味,有活血化瘀之效(备孕、怀孕或经期等最好别摄取太多姜黄),在中药中算是很常见的药材,是好吃又便宜的辛香料。

不只是咖喱,姜黄也可作成姜黄饭或其他姜黄料理,如印尼很常见的Tumpeng,那黄色的米饭就是姜黄饭,因为这些地区的居民觉得这是福气及财富$$的颜色。

Tumpeng就是指这种三角形状的饭。

目前它为被视为具有研究潜力的成份,是因其被发现可应用在开发癌症、糖尿病、高血脂、心脏病、皮肤病、阿兹海默症、改善生理代谢,甚至爱滋病及多种慢性发炎疾病的治疗药物。

甚至姜黄在对抗肝病(华人有高盛行率)上也有显着的疗效,因为姜黄素可促进谷胱甘肽硫转化酶 (glutathione S-transferase, GST)的活性。GST 是肝脏内活性最高的解毒酵素之一,故具有保肝能力(虽然实际作用机制尚未明朗,但已有多篇报告针对姜黄剂量服用结果作出推论)。

姜黄天然的黄色,在东南亚是很常见的香料。

市售药品大多以姜黄素胶囊为主。不过,现今尚未实际成功在医疗上有开发效果显着的药品,光靠姜黄素来达到完整的治疗效果还很不容易啦~毕竟将一个传统香料提升到临床医疗用药还需要更多实验,但透过越来越多关于姜黄的研究结果,已足以让人对姜黄能为医药界带来的革改产生期待。

希望不久的将来,能见到更多传统药材取代副作用较多的西药,减轻病人在治疗上的痛苦~

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