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不只人造素肉还培养出“复制和牛”,咬下秒喷汁跟真的一样好吃!

2019-6-15 环球解密

因应全球人口迅速成长,加上素食者越来越多的趋势,欧美国家正积极研发人造肉、素食肉,不久前才透过培养皿成功复制出汉堡肉,未来我们吃到的鲔鱼罐头、汉堡排,甚至是高级和牛都有可能是人工制造,而且口感和外观与真肉几乎一样,甚至更香更多汁。

美国企业“Beyond Meat”新研发出一款用豌豆、糙米、绿豆等等原料制成的“素食肉”,为了让外表看起来更像真的肉类,他们还利用苹果汁把食物染成肉品的红棕色,甚至连脂肪、纤维都模仿的维妙维肖,而且改良过后的素食肉成分从22种缩减到18种,原料更单纯、天然。

美国研发出很逼真的素食肉。

Beyond Meat执行长布朗(Ethan Brown)表示,洛杉矶总部的实验室有一台高大的“电子嘴”,可以测量素食肉的嚼劲、口感,同时还有别的机器在旁边把甜菜根汁转换成粉红色的粉末,以便将这些素食肉上色,看起来更像真的肉,研究员甚至会用显微镜放大香肠几百倍,仔细观察真肉的纹理、脂肪分布,目标是让消费者咬下一口素食肉时,“『肉汁』会像真的一样在你口中喷发”。

日本复制细胞培养出人造和牛。

除了素食肉以外,现在甚至还能用动物细胞培养出“人造肉”。日本食品业和美国培养肉大厂JUST合作研发“和牛培养肉”,全球首创利用牛肌肉细胞培养出块状的肌肉组织,不过从外观来看还是和真肉差很多,呈现浅橘色的半透明块状,而且也没有血管、脂肪等等,仍有很大的努力空间。

目前培养出的只是一块肌肉。

日本畜牧业者得知“人造和牛”的出现后,纷纷提出抗议,并喊出“我要真和牛!”的口号,他们认为人工制造的肉和真的和牛口味一定有差,要吃和牛就该选择真正人力饲养出的“纯正血统和牛”。

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